Χορταστική μακαρονοσαλάτα

Μακαρονοσαλάτα με λαχανικά

Υλικά

• 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
• 5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• ½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1-2 κ.σ. μπαλσάμικο
• 1 κ.γ. πέστο βασιλικού
•  
• 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 συσκευασία Mozzarela mini
• 150γρ ζαμπον κομμένο σε κυβάκια
•  Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι al dente (για 1΄ λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο)
• Σουρώνουμε το ζυμαρικό και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Σε βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το κοφτό μακαρονάκι με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Σερβίρουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή κρύα από το ψυγείο.

•