Η Νάξος έχει έκταση 442 τετρ. χλμ. και είναι το μεγαλύτερο νησί των Κυκλάδων. Η ακτογραφία της Νάξου δεν παρουσιάζει κολπώσεις ανεπτυγμένες ούτε ασφαλή φυσικά λιμάνια και γι' αυτό το λόγο οι κάτοικοι ασχολούνται περισσότερο με γεωργικές και κτηνοτροφικές εργασίες και πολύ λίγο με αλιευτικές.Γενικά η Νάξος έχει σχήμα ωοειδές και γεωφυσικά διακρίνεται στην ορεινή Νάξο (ανατολική και βόρεια) και στην πεδινή Νάξο (δυτική και νότια).(Wikipedia)Πατάτες και γραβιέρα Νάξου.Πως συνδέονται;Μετά το τέχνασμα του Καποδιστρια οι πατάτες έγιναν δημοφιλείς στους έλληνες και η καλλιέργειά τους αναπτύχθηκε σε όλο τον ελλαδικό χώρο..Στη Νάξο άρχισαν να καλλιεργούν πατάτες στο τέλος του 18ου αιώνα.Σταδιακά η καλλιέργεια πατάτας στο νησί αναπτύχθηκε και μέχρι σήμερα οι πατάτες Νάξου ξεχωρίζουν για την ποιότητά τους.Η κοιλάδα του Λιβαδιού επιλέχθηκε επίσημα από το κράτος και εκεί ιδρύθηκε το κέντρο σποροπαραγωγής πατάτας το 1953 απ'όπου εφοδιάζεται πατατόσπορο όλη η επικράτεια. Η Νάξος φημίζεται ωστόσο και για την ελαφριά γραβιέρα της και κάπου εδώ βρίσκεται και το μυστικό που κάνει την πατάτα της τόσο γευστική!Πριν πολλές δεκαετίες οι γεωργοί παρατήρησαν ότι στις περιοχές που ζούσαν τα βόδια οι πατάτες γίνονταν πιο μεγάλες και γευστικότερες. Έτσι συνδέθηκε η κοπριά των ζώων με την καλλιέργεια της πατάτας.Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα να αυξήσουν τον αριθμό των ζώων για να αυξηθεί η κοπριά για τα χωράφια τους..Έτσι με φυσικό λίπασμα οι πατάτες παραμένουν γευστικότατες και η παραγωγή γραβιέρας ακμάζει.
Πλέον το νησί έχει 9.500 βοοειδή αλλά και 130.000 αιγοπρόβατα για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων και περίπου 300 με 400 οικογένειες καλλιεργούν πατάτες, με τη παραγωγή να φτάνει περίπου τα 7 εκατομ. ετησίως. 
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου